这个铜锣烧松软香甜，是小朋友的。做法虽然简单，但需要家有电动打蛋器和不粘锅，对于常做烘焙的人来说，这些材料和工具都不在话下。

原料：低筋粉120g，细砂糖40g，鸡蛋3个，牛奶45g，盐1g、泡打粉1g

做法：

1.鸡蛋打入盆里，用电动打蛋器充分打发的过程中，分三次加入细砂糖。

2.将牛奶倒入蛋液中混合均匀。

3.低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛，倒入牛奶鸡蛋液中用刮刀翻拌均匀，静置十五分钟。

4.取不粘锅，放在火上烧热，用勺子盛适量面糊倒入锅中。

5.小火加热直至表面起大气泡并逐渐凝固时，翻面用小火继续煎约半分钟即可。

6.将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，再盖上一张饼即可。

小贴士

1.做铜锣烧的时候，锅里不能放油。所以一定要用不粘锅、木铲子翻面。

2.加入低筋面粉后，不要过度搅拌，应上下翻动，而不是转圈拌，防止面粉出筋。

3.糖的分量已经减了很多，不用再减，如果面糊比较稠，可以放一勺蜂蜜一勺色拉油。